Sopa de abóbora com hortelã e curry

Antes que o frio acabe, aí vai uma receita de sopa deliciosa, inusitada e bem refrescante!

– 1kg de abóbora

– 3 batatas médias/grandes

– 2 cubos de caldo de legumes ou galinha

– 1 litro de leite

– meio maço de hortelã (4 colheres de sopa)

– 1 cebola

– 50g de manteiga

– sal, pimenta, curry e azeite a gosto

Aquecer o azeite e refogar a cebola, com curry e sal. Adicionar o leite, esperar quase levantar fervura, abaixar o fogo e adicionar as batatas e a abóbora. Dissolver os cubinhos de caldo na mistura e deixar cozinhar por meia hora. Ao final do cozimento, checar se os legumes estão bem macios, acertar sal e pimenta e liquidificar com hortelã picada e manteiga.

Creme de Abóbora e Gengibre

Essa foi uma das melhores sopas que já fiz. A receita dá pra 4 pessoas comerem bem, mas fica com o sabor do gengibre bem marcado, então cuidado se não gosta muito dele, e diminua a quantidade. Lembrando que o gengibre tem inúmeras propriedades terapêuticas, principalmente contra enjôos e náuseas.

– 500g de abóbora cabotiá

– 100g de batata baroa (ou “salsa”)

– 200ml de creme de leite

– 30g de gengibre ralado

– 2 caldos de galinha dissolvidos em 1 litro de água

– sal e pimenta a gosto

Cozinhar a abóbora e a batata no caldo dissolvido. Uns 10 minutos já tá no ponto, mas teste pela consistência da batata. Depois de cozido, é só liquidificar com o creme de leite, o gengibre e sal e pimenta, sempre com cuidado ao lidar com liquidificador e líquidos quentes!