Muffin de banana e passas

Uma receita básica, sem erro. Para saber um pouco mais sobre os muffins, recomendo o site que indiquei quando falei de mini muffin de cenoura.

Rende 14 unidades:

– 2 xícaras de farinha de trigo

– 1 colher de chá de canela em pó

– 1/3 de colher de chá de noz-moscada

– 1/2 colher de chá de cravo em pó

– 1 pitada de sal

– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

– 1/2 colher de chá de fermento em pó

– 2/3 de xícara de manteiga

– 1 + 1/3 de xícara de açúcar

– 5 bananas pequenas maduras

– 2 ovos

– 1 colher de chá de essência de baunilha

– 1 xícara de passas

Misturar os cinco primeiros ingredientes e reservar. Em outra tigela, bater manteiga e açúcar para virar um creme. Adicionar as bananas amassadas e um ovo de cada vez, batendo bem. Depois, a essência. Quando homogêneo, acrescentar os ingredientes secos que estavam reservados, seguidos do fermento e do bicarbonato. Colocar as passas e misturar de leve. Assar 20-25 minutos em 180-200 graus.

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Bolo de Banana e Canela

A banana nanica é o tipo mais consumido no Brasil! Nem desconfiava… deve ser porque é a preferida para bolos, doces e outros pratos típicos da culinária brasileira. Eu gosto mais da banana branca, mas enfim… o bolo ficou gostoso.

– 7 bananas nanicas bem maduras
– 3 ovos
– 100g de margarina (derretida e esfriada até temperatura ambiente)
– ½ xícara de chá de leite
– 1 colher de sobremesa de canela em pó (ou mais, se preferir)
– 1 xícara de chá de açúcar
– 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de fermento em pó

Amassar 4 das bananas e reservar. No liquidificador, bater os ovos, a margarina, o leite, a canela em pó e o açúcar. Transferir para uma tigela e misturar com  farinha, o fermento e as  bananas amassadas reservadas.

Colocar em uma forma de 22 centímetros de diâmetro, untada e enfarinhada, cobrindo com as 3 bananas restantes cortadas ao meio ou em rodelinhas. Por fim, polvilhar com açúcar misturado com canela e assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos (ou até dourar). Deixar esfriar na forma, só tirando quando já estiver frio. Rende umas 10 fatias generosas.

Pão de Banana?

O nome é claro: banana bread, mas não funciona muito bem por aqui… Bolo de banana é o que parece mais apropriado, mas quem sou eu pra mudar o nome dessa receita tão popular na América do Norte?

Mais uma das receitas que comia sem parar no Canadá e trouxe para casa, o banana bread é rápido e fácil de fazer, embora exija bicarbonato de sódio, que os norte americanos adoram por em tudo o que comem e nós não usamos tanto assim.

– 3 bananas amassadas (usei banana branca, médias)

– 1/3 de xícara de manteiga derretida

– 1 xícara de açúcar

– 1 ovo

– 1 colher de chá de essência de baunilha

– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

– pitada de sal

– 1 xícara e meia de farinha

Pré-aquecer o forno em 175º. Misturar a manteiga derretida e as bananas amassadas num prato fundo. Dica importante: após derreter a manteiga (cerca de 45 segundos no microondas), deixá-la esfriar novamente por alguns minutos, não usá-la quente.                                     

Numa tigela maior, misturar ovo (levemente batido), açúcar e baunilha. Quando homogêneo, adicionar sal e bicarbonato. Juntar o conteúdo do prato na tigela. Em seguida colocar a farinha e pronto, forno. Se colocar numa forma de pão, alta, leva entre 50 minutos e uma hora para assar. Eu usei uma forma redonda baixa (3 dedos de altura a massa) e assou em 20.

Dicas: não usar mixer, batedeira nem nada; bater com as mãos. Adicionei uma xícara de gotas de chocolate após ter colocado a farinha. Todos os ingredientes devem estar na mesma temperatura – cuidar com a manteiga e o ovo!