Bolo de cenoura de microondas

Às vezes rapidez e praticidade falam mais alto e as maravilhas do mundo moderno dão uma bela mão a quem precisa. Eu, particularmente, faço bolo no microondas – como essa receita aqui – e gosto do resultado. Agora aqui vai uma boa ideia para bolo de cenoura, fica pronta em 8 minutos!

– 2 cenouras raladas

– 1/2 xícara de óleo

– 4 ovos

– essência de baunilha a gosto (1 colher de chá basta)

– 1 + 1/2 xícara de açúcar

– 2 xícaras de farinha

– 1 colher de sopa de fermento

Juntar no liquidificador cenoura, óleo, ovos e baunilha. Bater bem. Adicionar açúcar, farinha e fermento, aos poucos. Quando colocar o fermento, melhor bater à mão. Em uma forma furada no meio, sem untar, despejar a massa, que não deve ultrapassar a metade da altura. Se isso acontecer, o melhor é colar ao redor da forma um papel manteiga mais alto para evitar vazamentos. Deixar 7 minutos no microondas. Adicionar uma tampa e cozinhar mais 1 ou 2 minutos. Atenção: a parte do meio, ao redor do furo, não cozinha direito no microondas, então o ideal é tirar qualquer sobra de massa crua com uma faquinha e pronto! O aspecto final fica mais claro que um bolo assado no forno, já que não forma a crosta escurinha. Foto: cozinhadasbecas

Bolo de cenoura com cobertura

  • 1/2 xícara de óleo
  • 3 cenouras médias raladas
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 + 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
  • Cobertura
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 5 colheres de sopa de leite (não colocar se quiser aquela cobertura durinha, que dá pra sentir o açúcar)
  1. Bater no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos, depois e o óleo e depois o açúcar (uns 3 min até homogeneizar)
  2. Acrescentar a farinha e bater mais uns 2 min. A massa ficará pesada, o liquidificador tem que ser bom 🙂
  3. Misturar o fermento sem bater, com uma colher, lentamente.
  4. Assar em forma untada com manteiga em forno pré-aquecido (180ºC) por 35-40 minutos
    Cobertura: 

  1. Derreter a manteiga, adicionar o chocolate e ao açúcar
  2. Se desejar, colocar o leite e misturar poucos minutos, só para ficar homogêneo.
  3. Deve estar uma calda escura, lisa e fina (líquido-pastosa)

As cenouras são usadas em massas doces desde a época medieval, para adoçá-las, já que açúcar e coisas do gênero eram bem caras – a cenoura é o vegetal que mais contém açúcar, depois da beterraba. Acredita-se que o bolo de cenoura tenha sua origem na Escócia, onde era largamente consumido em períodos de guerra e racionamento de alimentos.

Já os bolos caprichados para serem vendidos em bares e cafeterias apareceram nos Estados Unidos, na década de 1960. Só que a versão do bolo feita no Brasil é diferente das consumidas pelos britânicos e americanos. Lá o bolo é feito com nozes, canela e essência de baunilha, ganhando uma massa escura, e não amarelinha como a nossa. A cobertura também não vai chocolate, mas normalmente cream cheese, deixando-a branquinha, como na foto ao lado.

Mini muffin de cenoura

Tantas vezes falei de muffin, mas nunca expliquei a origem do bolinho. Até porque desconhecia. Neste site encontrei informações bem interessantes, recomendo.

Se procurava a história dos cupcakes, veja aqui.

E aqui vai a receita de mini muffins salgados de cenoura com queijo muçarela. Rende 25 bolinhos nas forminhas apropriadas, as número 2.

– 2 ovos

– 1/4 de xícara de manteiga derretida e levada à temperatura ambiente

– 1/2 cenoura picada e 1/2 ralada

– 1/2 xícara de leite

– 1/2 tablete de caldo de legumes ralado

– 1 + 1/2 xícara de farinha de trigo

– 1 colher de chá de fermento em pó

– 50g de queijo muçarela em cubinhos

Bater tudo (menos queijo e cenoura em cubos) na batedeira ou liquidificador na ordem acima. Desligar o equipamento e adicionar o que faltou, mexendo delicadamente. Assar em forno pré-aquecido em 200 graus por 20 minutos.