Sopa de abóbora com hortelã e curry

Antes que o frio acabe, aí vai uma receita de sopa deliciosa, inusitada e bem refrescante!

– 1kg de abóbora

– 3 batatas médias/grandes

– 2 cubos de caldo de legumes ou galinha

– 1 litro de leite

– meio maço de hortelã (4 colheres de sopa)

– 1 cebola

– 50g de manteiga

– sal, pimenta, curry e azeite a gosto

Aquecer o azeite e refogar a cebola, com curry e sal. Adicionar o leite, esperar quase levantar fervura, abaixar o fogo e adicionar as batatas e a abóbora. Dissolver os cubinhos de caldo na mistura e deixar cozinhar por meia hora. Ao final do cozimento, checar se os legumes estão bem macios, acertar sal e pimenta e liquidificar com hortelã picada e manteiga.

Pasta com Camarão ao Curry

Esta receita tirei de um site italiano legal: www.ricettemania.it

Jantar da noite de domingo… Assim ficou o prato que fiz hoje. Finalizei com um pouco de cebolinha só pra dar uma cor.

Ingredientes para 4 pessoas:

– 400g de massa 

 – 30g de camarão descascado

– 1 cebola média picada

– curry a gosto

– 100ml de creme de leite

– 50g de nozes (troquei por castanha de caju, não sou fã de nozes)

– meia xícara de vinho branco

– azeite, sal e pimenta

Preparo:

Colocar a água para ferver com sal e óleo. Enquanto isso, saltear os camarões com azeite e as nozes/castanhas picadas – cortei-as ao meio. Em outra frigideira, fritar a cebola com 2 colheres de sopa de óleo. Quando estiverem “transparentes”, adicionar o curry em pó, o vinho branco e  o creme de leite. Em seguida, juntar à mistura do camarão. Cozinhar o macarrão e juntar tudo, dando uma boa mexida.

A massa que usei foi capellini e só coloquei a pimenta (usei do reino) ao final do preparo. Salpiquei um punhado de cebolinha bem picada. Pronto!