Sopa de Mandioquinha e Gengibre

Adoraria poder chamar a sopa de Creme de Mandioquinha e Gengibre, mas não vou contrariar o post sobre os tipos de sopa. Nesta receita não vai creme de leite nem nata na finalização, portanto é uma sopa purê. De qualquer forma, muito boa e é rápida. Pra quem se pergunta o que é mandioquinha, uns chamam de batata baroa, outros de batata salsa, batata aipo… existem muitas denominações, de acordo com a região do país.

A batata baroa é rica em carboidratos e contém minerais como o ferro, cálcio e potássio, e vitaminas A e C, além de ser considerada um bom diurético. Esta receita fica pronta em menos de 20 minutos:

– 500g de mandioquinha

– 1 colher de sopa de lascas de gengibre

– 1 cebola média

– 1 dente de alho

– 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água

– se desejar, cubinhos de queijo minas e de pimentão para finalizar, aprimorando cores e texturas!

Não poderia ser mais fácil: cozinhar as batatas na água com caldo por uns 15 minutos (ou até estarem bem molinhas, elas se desmancham sozinhas).

Numa frigideira, dourar a cebola, o alho e o gengibre, adicionando-os nessa ordem, com um minutinho ou dois de diferença. Não precisa se preocupar com os cortes, pois tudo será liquidificado, mas é interessante deixá-los pequenos e num tamanho parecido, para garantir o cozimento uniforme.

Tudo feito, é só misturar o conteúdo da frigideira na panela onde as batatas foram cozidas e colocar no liquidificador (eu divido essa quantidade de sopa em 3 para bater – medo de espirrar tudo do copo do liquidificador). No final, coloque por cima da sopa cubos de queijo minas e de pimentões vermelhos levemente tostados, para liberar melhor o sabor.

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Creme de Abóbora e Gengibre

Essa foi uma das melhores sopas que já fiz. A receita dá pra 4 pessoas comerem bem, mas fica com o sabor do gengibre bem marcado, então cuidado se não gosta muito dele, e diminua a quantidade. Lembrando que o gengibre tem inúmeras propriedades terapêuticas, principalmente contra enjôos e náuseas.

– 500g de abóbora cabotiá

– 100g de batata baroa (ou “salsa”)

– 200ml de creme de leite

– 30g de gengibre ralado

– 2 caldos de galinha dissolvidos em 1 litro de água

– sal e pimenta a gosto

Cozinhar a abóbora e a batata no caldo dissolvido. Uns 10 minutos já tá no ponto, mas teste pela consistência da batata. Depois de cozido, é só liquidificar com o creme de leite, o gengibre e sal e pimenta, sempre com cuidado ao lidar com liquidificador e líquidos quentes!